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 Ingrédients: (Pour un cramique de 2kg. )1kg. farine fine 1/4l. lait 2 à 3 oeufs 125gr. sucre 100gr. levure 200gr. beurre salé - 200gr. raisins secs Préparation: Mettre la farine, creuser une fontaine. Y déposer le lait tièdi, la levure émiettée et un peu de sucre, couvrir et attendre un peu pour que les levures comencent à se reproduire. Ensuite incorporer la farine petit à petit, y ajouter les oeufs et le reste du sucre, ajouter le beurre bien mou, et bien travailler la pâte jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Faire lever 30 minutes dans un endroit assez chaud et à l'abri des courants d'air. Incorporer alors les raisins et refaire lever 40 minutes. Pendant ce temps vour aurez préparé dans un bol, un jaune d'oeuf avec 2 c.à soupe de lait. Bien mélanger. Vous badigeonnerez le pain au pinceau, c'est ce qui lui donnera sa belle robe brun foncé brillante (laquée). Cuire alors à four chauffé à 200 °C pendant cinquante minutes (ou plus si nécessaire, un four n'est pas l'autre !). Verifier éventuellement l'état de la cuisson en frappant le pain. Il doit rendre un son sourd et franc, il doit sonner. Adapter les quantités si vous souhaitez un pain plus petit. Mangez-le bien beurré et trempé dans une tasse de chocolat chaud. Faites de grosses tranches, ce pain est assez cassant. |
