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 Ingrédients pour 4 pers:
8 chicons - 8 tranches de jambon cuit - 75 gr. fromage râpé (Gruyère) - 1 citron - 1/2 L. de lait - beurre - 2 cuil.à s.de farine - noix de muscade - sel - poivrePréparation: Laver les chicons et les faire blanchir à l'eau bouillante salée et légèrement citronée pendant 20 min. En fin de cuisson mettre votre four à chauffer à 220°(Therm 7) Pendant ce temps préparer la sauce blanche: Faire chauffer 2 cuil.à s.de beurre dans une casserole, jeter dedans 2 cuil.à s.de farine. Dès que la farine commence à blondir, mouiller avec le lait. Tourner avec une cuillère en bois durant toute la durée des opérations. Saler, poivrer et aromatiser avec un peu de noix de muscade râpée. (La sauce devra être assez épaisse). Laisser mijoter sur feu très doux pendant 15 min.en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, égoutter les chicons le plus possible. Beurrer un plat à gratin. Rouler chaque chicon dans une tranche de jambon. Poser ces rouleaux dans le plat. Napper de sauce blanche, saupoudrer de fromage râpé et mettre à four chaud. Faire cuire et gratiner pendant 15 min. jusqu'à ce que le plat soit joliment doré. Servez dans le plat de cuisson, après avoir vidé le jus de cuisson des chicons s'il y a lieu. |
