Un classique belge que l'on sert avec des pommes de terre vapeur.Temps de prépar: 20min. Temps de cuisson: 2h.15 Ingrédients (4 pers.): 1 kg. de boeuf à braiser(épaule ou collier)(coupé en gros morceaux) - 1 litre de Gueuze(ou autre bière avec du corps) - 50 gr. de beurre - 2 tranches de pain sec - moutarde forte - persil - 1 feuille de laurier - 6 oignons (coupés en fines rondelles) - 2c.à soupe de farine - 2 c.à soupe de sucre - sel,poivre - 2 c.à soupe de vinaigre. Préparation : Dans une casserole, faire fondre le beurre, déposer le boeuf et laisser colorer sur les 2 faces, retirer la viande et dans le beurre de cuisson, ajouter les oignons, laisser colorer, saupoudrer de farine, continuer la cuisson pendant 1 minute en remuant avec une cuillére en bois. Ensuite, mouiller avec la bière, amener à ébullition sans cesser de remuer, ajouter la viande, le thym, le laurier,le persil, le sucre et le vinaigre, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes. Après quoi, tartiner les 2 tranches de pain d'une bonne couche de moutarde, déposer sur le boeuf, continuer la cuisson pendant 1h.30 à feu doux. |
