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 Ingrédients pr 4 à 5 pers:1 lapin - 3 ou 4 oignons - 1 à 2 c.à soupe de farine - 10 à 15 pruneaux - beurre - huile pour la cuisson - 1 litre de bière - thym - laurier Préparation: Faire chauffer la casserole, avec beurre et huile et au premier frémissement, déposer les morceaux et les faire revenir (brunir). Retirer les morceaux, baisser un peu le feu, faire revenir les oignons émincés puis jeter une grosse cuillérée de farine et vite bien mélanger. Puis mouiller avec un peu de bière. Remettre les morceaux, ajouter la bière jusqu'à recouvrir complètement les morceaux. Ajouter sel, poivre, thym, laurier. Le liquide va réduire petit à petit. Laissez le temps qu'il faut et même plus. Remuez de temps en temps à la cuillère de bois pour éviter que la viande n'attache au fond. Remouillez un peu si nécessaire. Une demi-heure avant de terminer la cuisson, ajouter les pruneaux avec leur noyau, mélanger. Servez avec des pommes de terre ou des frites Remarque: La bière, c'est pour la finition, mais si vous n'en disposez pas, remplacez tout simplement par de l'eau tiède, c'est très courant et quasiment aussi bon. A boire avec: De la bière !!! Une "Bush" peut-être aujourd'hui, mais avec modération, elle est solide. |
