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 Ingrédients pour 4 pers:
1/2 botte d'asperges blanches - Quelques asperges vertes - 4 crevettes géantes (ou langoustines) - 1 litre de bouillon de légumes - 1 oignon - sel - poivre du moulin - ciboulette pour la finitionPréparation:(au four micro-ondes). Emincer l'oignon et peler les asperges. Porter à ébullition à 1000 Watts 3/4 du bouillon avec les pelures d'asperges et l'oignon émincé. Faire réduire 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes, puis filtrer pour enlever les pelures d'asperges et l'oignon émincé. Décortiquer les crevettes (ou langoustines) et les couper en 2 (en 4 pr les langoustines). Incorporer les crevettes dans le 1/4 du bouillon restant et laisser réduire 3 minutes à 750 Watts. Découper les asperges en tronçons et les ajouter au bouillon avec les crevettes. Laisser réduire le tout pendant 4 minutes à 750 Watts. Au moment de servir ajouter de la ciboulette hachée au consommé. |
